|
|
Perensorbet Met Sauterneswijn
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
* 675 gr rijpe peren
* 50 gr basterdsuiker
* 2,5 dl water plus 4 el extra
* 2,5 dl Sauterneswijn, plus wat extra voor het serveren
* 2 el cognac
* sap van een ? citroen
* 1 eiwit
eventueel:
* takjes verse munt, bestrooid met poedersuiker, ter garnering
Voorbereiding:
# Snijd de peren in vieren, schil ze en verwijder het klokhuis.
Bereidingswijze:
1 Snijd de peren in plakjes en doe die in een steelpan met de suiker en 4 el water. Laat de peren afgedekt 10 minuten sudderen of tot ze zacht zijn.
2 Pureer het mengsel in de keukenmachine en doe het in een schaal. Laat het afkoelen
3 Roer de wijn, cognac, en het citroensap met het overige water door de koude puree.
4 laat het mengsel draaien in de ijsmachine tot het dik is.
5 Klop het eiwit met een vork net schuimig. Voeg het toe aan het ijs en
laat de machine draaien.
|
|
|